Роман Буняков

Совладелец инженерной мастерской ITMRB

Вячеслав Евсеев

Руководитель по направлению сервиса сети Cosmos Hotel Group

Эксперт по обучению, развитию и оценке персонала в индустрии гостеприимства.
Управление качеством сервиса и внедрение сервисных стандартов.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ
Ключевая компетенция - переводить требования сервиса и качества из «слов и стандартов» в ежедневную операционную работу: через методологию, обучение на рабочем месте,
наставничество, СОП и управленческие инструменты.
Сейчас я работаю в Cosmos Hotel Group на позиции Руководителя по направлению сервиса сети и
отвечаю за развитие сервисной культуры и качества сети (более 40 объектов). В фокусе - внедрение сервисных стандартов, системная работа с качеством и метриками, развитие сервисных команд и создание программ, которые дают измеримый эффект для бизнеса.

ОПЫТ
Ранее я более 2,5 лет работал на курорте «Манжерок» - одном из крупнейших и наиболее амбициозных проектов в сфере гостеприимства. Там я прошёл карьерный путь от тренинг-
менеджера до руководителя направления обучения, развития и оценки, а затем до роли Директора по качеству и перспективным проектам (CEO-1). Мне удалось создать и выстроить с нуля обучение, развитие и оценку на курорте с штатом более 3000 человек. В компании я управлял системой
обучения и оценки, разрабатывал и внедрял стандарты, строил инструменты наставничества, операционные циклы управления персоналом и программы, обеспечивающие стабильность
сервиса и рост показателей качества.
Мой опыт включает также корпоративный блок: более 2 лет я работал в Samsung Electronics Rus Company в роли регионального тренера, отвечая за развитие soft и hard skills сотрудников в регионах Сибирь и Дальний Восток, а также за обучение партнёрской сети (М.Видео, МТС, Связной
и др.) по продуктовым знаниям и стандартам.
До этого я развивал карьеру в ресторанной индустрии в Новосибирске, занимая управленческие позиции, включая роль Директора по качеству сети ресторанов, и до сих пор выступаю как бизнес-консультант в ресторанной сфере.

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ
Построение системы обучения и развития персонала (soft skills, hard skills, welcome и онбординг
программы); обучение на рабочем месте (ОРМ): календарь ОРМ, аттестации, закрепление навыка; наставничество: инструменты наставника, стажировка, контроль прогресса; разработка и внедрение стандартов и СОП: методология, примеры, создание собственных СОП под специфику объекта; системы операционного управления персоналом: задачи, контроль, обратная связь, дисциплина исполнения стандартов;
внедрение сервиса и сервисной культуры как управляемой системы.

ПОДХОД
Я работаю в логике «сервис = технология + дисциплина + культура». Для меня важно, чтобы
обучение давало не только «вдохновение», а изменение поведения и стабильный результат в
операционной работе.

Елена Спеценко

Директор центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества

Александр Богданов

Бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius

Андрей Шадрин

Бренд-шеф гостиничных проектов и курортов

Работаю с гастрономией больше десяти лет. Окончил профильное образовательное учреждение с красным дипломом. За это время прошёл путь от повара до управленца, отвечающего за команду более 300 человек, food cost, меню, качество и настроение в зале.

Хорошо понимаю не только продукты и процессы, но и людей: умею выстроить команду, настроить взаимодействие с поставщиками, разобраться в логистике, цифрах и нюансах сервиса.

Люблю работать с локальными продуктами, гастрономическими трендами и делать так, чтобы еда «отражала» концепцию места. Верю, что кухня — это не только про гастрономию, но и про атмосферу, эмоции и память, которую уносит с собой гость.

Олимпиады и конкурсы:

• Победитель краевой Олимпиады поваров
• Финалист Всероссийской Олимпиады поваров в Саранске — 3 место среди 42 участников, представлял Краснодарский край

Профессиональные награды и признание:

• Лучший менеджер 2019 года отеля Courtyard by Marriott Krasnaya Polyana 4**
• Лучший сотрудник курорта 2021 года (Красная Поляна, курорт Marriott)
• Проекты международного уровня:
• Чемпионат мира по футболу 2018 — обслуживание VIP-лож на 1000 гостей
• Формула-1, Сочи — работа с VIP-ложами на Гран-при в 2018, 2019, 2021 годах

Гастрономический фокус:

• Стажировки и коллаборации с ведущими шеф-поварами Москвы, Санкт-Петербурга и Сочи
• Участие в создании гастроконцепций, сочетающих гастрономию с маркетингом и бизнес-задачами

Обучение:

• Прошел обучение у знаменитого французского пекаря-Паскаль Теппер

Работа:

• Бренд Шеф в перезапуске 5*отелей курорта Газпром
• Концепт Шеф сети отелей Cosmos (ВАО Интурист (АФК Система)
• Бренд Шеф отелей Sochi Marriott Krasnaya Polyana 5* & Courtyard by Marriott Krasnaya Polyana 4*, НАО «Красная Поляна
• На данный момент запускаю собственные проекты. Активно принимаю участие консультировании и ведении других объектов.

Иван Ракачинский

Бренд-шеф Tasigo Kazan Palace

Екатерина Стародубцева-Калачева

Эксперт ресторанного рекрутмента, карьерный консультант, основатель кадрового агентства HURMA Recruitment

Александр Тимохин

Генеральный менеджер отелей сети Edge by Rotana - Edge Seligerskaya Moscow, Edge Vinogradovo Moscow

Опытный управляющий и специалист по гостиничному бизнесу с более чем 20-летним cтажем в управлении отелями международных сетей (IHG, Marriott, Rotana). Работал на
позициях от шеф-повара до генерального менеджера, успешно реализуя проекты ребрендинга, оптимизации расходов и повышения качества обслуживания. Обладает богатым опытом в стратегическом планировании, бюджетообразовании и продвижении услуг.

В настоящее время — генеральный менеджер кластеров отелей «Edge by Rotana» где занимается внедрением брендинга, стандартов качества и управлением эффективностью.

Специалист по развитию команд, взаимодействию с государственными органами и реализации крупных проектов.

Ирина Орландини Авруцкая

Специалист с 20-ти летним стажем в области гостеприимства и гастрономии, основатель международной консалтинговой компании LIKE4LIKE Consulting

Виктория Ершова

Эксперт консультант по трансформации питания в отеле от потерь до прибыли.

Более 25 лет в индустрии гостеприимства Я начинала в месте, которое задало высочайшую планку на всю жизнь - в санатории Управления делами Президента РФ. Там я поняла, что такое дисциплина, безупречный сервис и внимание к деталям.

Дальше была классическая школа ресторанного бизнеса и кейтеринга. Я работала с офисами крупнейших российских и иностранных компаний. Это научило меня гибкости, пониманию разных корпоративных культур и умению быстро обслуживать большой поток людей, сохраняя качество.

А потом в моей жизни случился, пожалуй, самый серьезный вызов — индустриальное питание. Это были заводы, удаленные объекты добычи, работа в крупной федеральной компании. И вот там, в условиях Крайнего Севера и автономии, я усвоила главный урок: в бизнесе нельзя работать «по ощущениям». Там, где каждый завтрак уходит в миллионные обороты, а логистика — это вопрос выживания, начинаешь по-настоящему анализировать цифры, строить системы и жестко контролировать себестоимость. И когда я, с этим багажом, вернулась в отельный сегмент, я уже смотрела на него совершенно другими глазами.

Последние годы - это большие отельные проекты: Доброград - два отеля 5* и 4*4 Камчатка - СПА-отель «Голубая Лагуна» 4*.; Казань - отели Tasigo 4* и 5*. И даже международный опыт — Tasigo Eskisehir 5*. Каждый из этих проектов уникален. И везде я применяю тот самый системный подход, который выработала за годы работы в самых разных проектах.

Мой разносторонний опыт научил меня главному: чтобы создать атмосферу 5 звезд, нужно уметь включать не только сердце, но и холодный расчет.

Динара Богатырева

Генеральный менеджер «Довлатов групп»

В гостинично-ресторанном бизнесе уже более 12 лет.

Работала, как в сетевых мировых брендах, так и в самостоятельных отелях. В течении 5 лет управляю бутик отелям, ресторанами, проектирую отели и рестораны по РФ. В практике так же имеются отели с медицинским направлением.

Окончила Лингвистический университет Института сервиса, туризма и иностранных языков. Последний курс заканчивала в Италии, В Неаполитанском университете Федерико 2

На текущий момент являюсь генеральным менеджером Довлатов групп, занимающийся строительством и управлением отелей и ресторанов.

Екатерина Гаранина

Основатель и генеральный директор гостиничной компании «АККОРД менеджмент групп»

Кандидат педагогических наук, доцент, магистр гостиничного дела, основатель и генеральный директор гостиничной компании «АККОРД менеджмент групп».

Потомственный отельер. С юношества до поступления в вуз работала в разных службах: официантом, поваром, барменом, стюардом, портье, аниматором.

Закончила с отличием Харьковскую государственную академию
технологии и организации питания, магистратуру Российского
государственного университета технологии и сервиса, аспирантуру

Российской международной академии туризма. Курс Professional management development в швейцарской гостиничной школе DCT г. Люцерн. Во время учебы проходила стажировки в международных гостиничных сетях по всему миру.

Основала компанию «Аккорд менеджмент групп». С 19 января 2006 года является генеральным директором компании и реализует гостиничные проекты высокой сложности. В портфеле компании как новое строительство отелей, реконструкция и приспособление объектов исторического наследия под гостиничный бизнес, так и операционная деятельность, в том числе, связанная построением клиентоцентричных стратегий в ресторанном бизнесе.

Тимофей Кобетяк

Бренд-шеф отеля «Лучезарный резорт» 4* и «Фазенда Огни Сочи»

15 лет опыта в отельном бизнесе — от су-шефа до бренд-шефа 5*, работал в международных сетях Marriott и Radisson.

Сейчас —брендшеф отеля «Лучезарный резорт» 4* и «Фазенда Огни Сочи».

Финалист школы Novikov School (2021г., 6-е место из 157).

Победитель конкурса «Тихоокеанская кухня»(2026г.).

Александр Петров

Руководитель по операционной эффективности ресторанной деятельности Cosmos Hotel Group

Должность: Руководитель по операционной эффективности ресторанной деятельности Cosmos Hotel Group.

Компания: Управляющая Гостиничная компания Cosmos Hotel Group.

Город: Москва.

Кира Байбакова

F&B-директор отельной группы ZONT Hotel Group

На данный момент занимается разработкой ресторанной концепции для нового отеля ENZO Hotel Moscow на Поклонной 9.

В её профессиональном опыте — работа в Ginza Project, запуск авторских проектов «От и до», The Y, «Полет» на Ходынском бульваре, который осенью 2020 года назван победителем престижной международной премии Restaurant & Bar Design Awards 2020 в номинации International Surface Interiors.

Надежда Родкина

Генеральный менеджер Moscow Marriott Imperial Plaza.

Мой опыт в сфере гостеприимства составляет 19 лет. Я принимала участие в открытии таких отелей, как: Гостиница «Украина», ныне Radisson Collection, InterContinental Moscow Tverskaya (флагманский отель IHG бренда), принимала участие в task force Radisson Olimpiskyi, а также трудилась в отеле, который давно зарекомендовал себя на рынке, при слиянии программ лояльности Sheraton Palace.

Отдельно можно выделить фантастический опыт работы во время FIFA.

Сергей Анастасьев

Генеральный менеджер отеля Miracleon Movenpick Resort & SPA Anapa 5*

Михаил Перченко

Шеф-повар, Директор КОП отеля “Националь”

Ранее возглавлял кухни отелей:
• Хилтон “Ленинградская”
• Ареал Конгресс Отель
• Хилтон Гарден Инн Москва Новая Рига